Spaghetti argentati alle cozze

Lavare accuratamente le cozze e farle aprire sul fuoco vivo, poi togliere il mollusco dal guscio e filtrare il liquido.

In una casseruola fare rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe e, poco alla volta, il liquido delle cozze tenuto da parte.

Lasciare cuocere per 30 minuti circa.

Solo all'ultimo momento unire cozze, olive e capperi.

Nel frattempo fare lessare al dente gli spaghetti in acqua bollente salata, poi sgocciolarli e condirli con la salsa.

Mescolare con cura e disporre gli spaghetti su un foglio grande di carta d'alluminio.

Chiudere bene il cartoccio, passarlo in forno per 10 minuti, mandarlo in tavola sul piatto di portata e servire subito.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g. di spaghetti
• 1kg. di cozze
• ½ bicchiere di olio
• 100 g. di olive verdi e nere
• 2 cucchiai di capperi
• 1 pezzetto di cipolla tritata
• 500 g. di pomodori pelati
• sale e pepe macinato fresco