Spaghetti con le vongole 2
Preparazione
1 kg di vongole, 250 g di pomodori a dadini, 400 g di spaghetti, 100 cc di olio di oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.
Ponete le vongole in acqua fredda salata e tenetele a bagno per 12 ore.
Trascorso questo tempo, lavate molto bene le vongole sotto acqua corrente, per togliere tutte le impurità e la sabbia dai gusci.
Mettetele in una larga padella e cuocete a fiamma media, coperte fino a quando i gusci si aprono.
Togliete la padella dal fuoco, scolate le vongole conservando il liquido di cottura.
Gettate le vongole che non si sono aperte e sgusciate le altre mettendone da parte qual'una con guscio per guarnire il piatto di portata.
Soffriggete l'aglio nell'olio, toglietelo quando è ben colorito, unite i pomodori.
Appena riprende il bollore, unite il liquido delle vongole filtrato con un colino e fate ristringere l?intingolo.
Aggiungete le vongole ed il prezzemolo tritato, fate cuocere per 2 minuti e togliete dal fuoco.
Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e condite con il sugo alle vongole.
Decorate il piatto di portata con le vongole con il guscio e servite.
