Spaghetti di riso con manzo agli arachidi
Preparazione
700 g di filetto di manzo tagliato a striscioline, 150 g di arachidi tostati, 2 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di zenzero grattugiato, un cucchiaio di scorza grattugiata di limone verde, un cucchiaio di succo di limone verde, 450 g di spaghetti cinesi, 2 cucchiai d'olio d'oliva, 700 g di cavolo cinese tagliato a listarelle.
Versate la carne in una ciotola di vetro con metà degli arachidi, la salsa di soia, lo zenzero, la scorza ed il succo di limone e amalgamate con cura.
Coprite con pellicola da cucina e lasciate macerare in frigorifero per circa 4 ore.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente, quindi scolateli.
Versateli in una ciotola, irrorateli con un cucchiaio di olio e mescolateli con una forchetta.
In un wok riscaldate l'olio rimanente aggiungete la carne con il fondo di macerazione e cuocete a fuoco moderato sino quando la carne sarà ben dorata.
Aggiungete la pasta ed il cavolo cinese e cuocete per altri 7 minuti.
Servite subito guarnendo con gli arachidi rimasti.
