Spalla d'agnello farcita

Tritate il fegato e le salsicce, mescolatele insieme aggiungendo l'aglio, il prezzemolo tritato e l'uovo.

Aprite la spalla di agnello e riempitela con il ripieno.

In una padella sciogliete lo strutto e metteteci la carne lasciandola rosolare.

Quando sarà dorata mettetela in una teglia con il suo sugo di cottura e lasciatela cuocere per 20 minuti per ogni mezzo chilo di carne.

Servite tagliando la spalla a fette e mettendo intorno le patatine novelle che avrete precedentemente fritto nello strutto; cospargete il tutto di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 spalla d'agnello disossata
• 100 g di salsicce
• 100 g di fegato di maiale
• 1 uovo
• 1/2 spicchio di aglio
• 50 g di strutto
• Prezzemolo
• 1000 g di patate novelle