Spezzatino di manzo

Tritate cipolla, carota, sedano.

In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi colorire il trito di verdure.

Quindi aggiungete la carne e fatele prendere colore da tutte le parti rigirandola di continuo.

Bagnate con il vino, lasciate evaporare, regolate sale e pepe.

Unite la polpa dei pomodori o di due o tre pelati passati, versate un mestolo d'acqua calda o del brodo leggero e cuocete, coperto, a fuoco basso per circa un'ora mescolando ogni tanto.

Servite a tavola lo spezzatino caldo.

Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso (anche “Riserva”) DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spezzatino di manzo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 2 pomodori (o pomodori pelati)
• Sale
• Pepe