Spiedini con pancetta

Ritagliare in 36 tocchetti il filetto e in 24 quadratini la pancetta.

Privare della pellicola le cipolle e dividere in due con un taglio orizzontale.

Risciacquare i pomodori, dividerli in due come le cipolle e privarli dei semi.

Prendere 12 spiedini di legno o di metallo piuttosto lunghi e cominciare ad infilzare nel primo un tocchetto di carne, poi un mezzo pomodoro, poi un quadratino di pancetta e in ultimo mezza cipolla; ancora carne, pomodoro, pancetta e cipollina, terminando con la carne.

Confezionati in questo modo tutti gli spiedini, allinearli in una teglia, spruzzarli di sale e pepe, sgocciolarli di olio e passarli in forno di giusto calore per 20 minuti.

Appena rosolati adagiarli su un piatto e contornarli di spicchi di limone.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• filetto di bue g. 600
• 12 piccole cipolle
• 12 piccoli pomodori
• pancetta di maiale affumicata g. 100
• olio 6 cucchiaini
• sale
• pepe
• spicchi di limone