Spiedini in crosta di anacardi accompagnati da maionese di rucola

Amalgamare la carne macinata con le uova, i panini all'olio ammorbiditi in acqua ed il sale; aggiungere il prezzemolo tritato, mezzo spicchio aglio tritato, il parmigiano e mescolate bene;

formate dei fusi e inseriteli nello spiedino(che avrete messo a bagno in acqua per 30 minuti), rotolateli negli anacardi tritati e cuocete in forno a 220° per 10/12 minuti circa.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione inserite la rucola, il latte e frullate.
Quando sarà diventato un composto liquido e verde aggiungete la senape, il sale, il limone e sempre frullando a filo l'olio, tenendo il frullatore fermo verso il basso per 1 minuto circa, quindi iniziate a muoverlo lungo l'altezza del bicchiere finché la crema non si addensa.

Impiattate e servite.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Vado in cucina:
http://vadoincucina.blogspot.it/2015/07/spiedini-in-crosta-di-anacardi-con.html

Tempi

• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi

• 600 g carne macinata di manzo
• 2 uova
• 2 panini all'olio ammorbiditi in acqua
• sale qb
• prezzemolo tritato
• mezzo spicchio aglio tritato
• una manciata di parmigiano
• anacardi tritati q.b.
• 100 ml latte di soia
• mezzo cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 6/7 foglie di rucola selvatica
• 150/200 ml olio di girasole
• sale q.b