Spigola al sale

Pulite il pesce e drogatelo con un composto preparato mescolando sale, pepe, rosmarino e aglio tritato.

Mettete sul fondo di una teglia da forno metà del sale, adagiatevi il pesce e copritelo con il sale rimasto.

Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 50 minuti.

Tolta la teglia dal forno, rompete la crosta di sale, sfilettate il pesce e servite con un filo d'olio d'oliva.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 spigola da 1000 g
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi di aglio
• 3000 g di sale grosso
• Sale
• Pepe
• 1 filo di olio d'oliva