Spinaci al burro crudo

Dopo aver lavato gli spinaci cuocerli a vapore con poco sale per 4 minuti.

Gettare via tutta l'acqua e nella stessa pentola bollente rimettere gli spinaci ben caldi; unirvi il formaggio e mantecare col burro crudo già fatto leggermente sciogliere a temperatura ambiente per 2 ore.

Far riposare qualche minuto e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di spinaci
• 60 g di burro
• 60 g di formaggio grana
• Poco di sale marino integrale
• Pepe bianco (facoltativo)