Spuma di mele 2
Preparazione
3 mele Delizia, 30 g di burro, 2 uova 2 cucchiai di zucchero a velo, cannella PROCEDIMENTO Sbucciate 3 mele Delizia, tagliatele a spicchietti privandole del torsolo, poi riducete ogni cpicchio a fettine.
Fatele saltare in 30 g di burro spruzzandole con un bicchierino di calvados che, appena caldo infiammerete.
Lasciate spegnere la fiamma e fate cuocere le mele a fuoco basso fino a che saranno tenerissime.
Quindi passatele al frullatore.
Sbattete 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero a velo e mescolate la crema con quella delle mele.
Mettete in frigorifero per un paio d'ore.
Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporatene un terzo alla crema di mele in modo di renderla soffice e spumosa.
Suddividetela in coppe da dessert.
Mettete gli albumi rimasti in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e spremete un grosso ciuffo di meringato su ogni coppa.
Spolverizzate con un poco di cannella e servite subito.
