Spuma di ricotta e pere

Preparazione

Montare la panna con poco zucchero a velo ed incorporarvi la ricotta setacciata.

Sbucciare la pera, privarla del torsolo e cuocerla in uno sciroppo in parti uguali di acqua e zucchero; tagliarla a cubetti e servirla in una coppa, assieme alla spuma di ricotta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

100 g di ricotta
100 g di panna
50 g di zucchero a velo
1 pera
Per lo sciroppo:
200 g di zucchero

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