Stiracchio

In un tegame con 8 cucchiai d'olio d'oliva extra-vergine, rosolare l'aglio e la salvia, aggiungere le cipolle tagliate a fettine e subito dopo i pomodori, aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto per mezz'ora.

Preparare il lesso in piccoli bocconcini o fettine, ed aggiungerlo al sugo preparato dove dovrà cuocere per circa 15 minuti.

Noterete che il lesso si sfibrerà quasi come se fosse, appunto 'stiracchiato'.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di lesso avanzato
• 2 cipolle
• 500 g di pomodori maturi (o pomodori pelati)
• 2 spicchi di aglio
• 8 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Salvia