Stoccafisso ripieno

Amalgamare la mollica con l'aglio tritato, le olive intere e olio quanto basta per ottenere un composto omogeneo.

Riempire lo stoccafisso, unendo il rosmarino e fiocchi di burro.

Arrotolare il pesce e legarlo con filo da cucina.

Cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore in 1/2 bicchiere d'acqua, vino e abbondante olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 stoccafisso da 500 g
• 300 g di mollica grattugiata
• 300 g di olive snocciolate
• 30 g di burro
• 4 spicchi di aglio
• Rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe