Stracciatella (4)

Versate in una scodella le uova, il parmigiano, una grattata di noce moscata e la scorza di limone grattugiata.

Sbattete tutto energicamente con una forchetta o una frusta.

Versate tutto nella pentola con il brodo caldo e l'olio e portare a bollore.

Mescolate e agitate forte con una forchetta, formando minuscoli straccetti (la stracciatella).

Lasciate ancora per altri 2 minuti a fuoco moderato e servire calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 cl di brodo di carne
• 4 uova
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 grattata di noce moscata
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• 1 limone (scorza grattugiata)