Strozzapreti con le triglie

Far imbiondire dolcemente l'aglio con un po' di peperoncino nell'olio.

Unirvi i pomodori triturati; salare, far insaporire e aggiungere i soli filetti delle triglie, lasciando cuocere per pochi minuti.

Lessare in abbondante acqua salata gli strozzapreti, scolarli e condirli con l'intingolo di triglla.

Rifinire con prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di pasta tipo strozzapreti freschi
• 500 g di triglie
• 400 g di pomodori pelati sammarzano
• Prezzemolo
• Aglio
• Vino bianco secco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino