Strudel salato ai pinoli

Con le fruste elettriche lavorate la farina, insieme con un uovo, il burro morbido a pezzetti, la panna e una presa di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo, che farete riposare in frigo, avvolto nella pellicola, per un'ora.

Private il peperone del picciolo e dei filamenti bianchi, riducetelo a dadini.

Dividete i broccoletti in cimette, scartate la parte dura.

Mondate i funghi e tagliateli a pezzetti.

Tostate i pinoli in un padellino antiaderente.

Nell'olio caldo fate rosolare l'aglio tritato.

Unite i funghi e dopo 3-4 minuti, le verdure, sale e pepe.

Fate cuocere per 7-8 minuti.

Lasciate raffreddare.

Quindi, fuori dal fuoco, aggiungete i germogli e il formaggio a pezzetti.

Stendete la pasta su un telo infarinato, distribuitevi sopra il ripieno, lasciando vuoti 3 cm.

di bordo, che passerete con l'albume; quindi, arrotolatela.

Spennellate lo strudel con il tuorlo e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 300 g di farina
• 2 uova
• 80 g di burro
• 15 cl di panna
• Farina
• Sale
• Per il ripieno:
• 500 g di broccoli
• 1 peperone rosso grande
• 200 g di funghi
• 50 g di germogli di crescione
• 50 g di pinoli
• 200 g di formaggio gorgonzola piccante
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe