Stufato di cavolini di Bruxelles

Pulite i cavolini di Bruxelles, fateli schiarire per 3 minuti in acqua bollente salata e scolateli.

Pelate e tagliate le patate a pezzetti.

Sbucciate e tritate le cipolle, fatele rinvenire, senza prendere colore, per 5 minuti, a fuoco medio, nello strutto caldo.

Aggiungetevi i cavolini, le patate, il brodo, il latte ed un pizzico di noce moscata; mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce, per un'ora.

Tagliate le fette di prosciutto a quadratini, fateli dorare in una padella per circa 10 minuti, in 15 g di burro, pepate, toglieteli dal fuoco e tenete da parte due cucchiai del sugo di cottura.

Schiacciate i cavolini (tenendone da parte qual'uno per la decorazione) e le patate con l'aiuto di uno schiacciapatate, aggiungete il resto del burro, il prosciutto, il sugo di cottura di quest'ultimo ed il cerfoglio.

Regolate di sale e pepe, mescolate e lasciate sobbollire, per 5 minuti, con coperchio, a fuoco dolce.

Guarnite con i cavolini tenuti da parte e servite subito.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 75 min
• Tempo totale: 100 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di cavolini di bruxelles
• 600 g di patate
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di strutto
• 25 cl di brodo di carne
• 20 cl di latte
• noce moscata grattugiata
• 400 g di prosciutto o bacon a fette
• 25 g di burro salato
• 2 cucchiai di cerfoglio tritato
• sale
• pepe