Succo di amarene

Togliete il gambo alle amarene, lavatele e fatele cuocere intere in una casseruola, con poca acqua.

Poi passatele attraverso un setaccio di crine a trama piuttosto larga.

Pesate il succo ottenuto ed aggiungete lo zucchero in proporzione di 500 g per ogni 1000 g di succo.

Per un'eventuale aromatizzazione, potete aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone, oppure un pizzico di camnella o un paio di chiodi di garofono.

Amalgamate bene ed invasate lasciando un centimetro e mezzo dall'imboccatura.

Applicate le capsule e fate bollire per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Amarene
• Zucchero
• Succo di limone
• Cannella
• Chiodi di garofano