Sugo di conserva

Mettere in una casseruola una cucchiaiata di strutto o di burro (o un paio di dita d'olio), mezza cipolla finemente tritata, una costola di sedano e una carota gialla tagliuzzate.

Aggiungere un battuto fatto tritando sul tagliere il grasso di prosciutto o di lardo, un po' d'aglio e un ciuffo di prezzemolo.

Fare cuocere a calore moderato, mescolando di quando in quando e aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua.

Quando le erbe saranno ridotte in poltiglia, aggiungere 2 cucchiaiate di conserva di pomodoro, bagnare con poca acqua, mescolare, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per una ventina di minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 42 min
• Tempo totale: 54 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• burro un cucchiaio
• cipolla
• sedano
• carota gialla
• grasso di prosciutto g. 50
• aglio
• prezzemolo
• conserva di pomodoro 2 cucchiai
• sale
• pepe