Tacchina ripiena alla lombarda

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Preparazione

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.

Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.

Aggiungere carne e pancetta a dadini.

Salare e mescolare unendo il cognac.

Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.

Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.

Cottura: 3 ore a 180 gradi.

Bagnarla col suo sugo.

Tacchina ripiena alla lombarda

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