Tagliatelle al curry e vino rosso

Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela nell'olio e nel burro.

Versateci il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.

Quando il vino si è ridotto di circa la metà aggiungete il curry; fate addensare la salsina aggiungendo la panna.

Amalgamate per pochi minuti e tenete la salsa in caldo.

Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e fatele saltare con la salsa aggiungendo ancora una spruzzatina di vino.

Non aggiungere formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliatelle fresche all'uovo
• 150 g di pancetta
• 1 bicchiere di vino rosso robusto
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1/2 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di curry
• 100 g di panna
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 noce di burro
• Sale