Tagliatelle al granchio

Far appassire con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio tutte le verdure tritate, unire la polpa di granchio e farla insaporire per 3 minuti.

Spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e 1 cucchiaio di brandy e far evaporare.

Unire il passato di pomodoro e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e cuocere per 5 minuti.

Lessare le tagliatelle e condirle con il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo
• 2 scalogni
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 porro
• 170 g di polpa di granchio
• 1 cucchiaio di passato di pomodoro
• Vino bianco
• Brandy
• Brodo vegetale
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe