Tagliatelle macrobiotiche

Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani.

Fate un battuto con tutti gli odori e soffriggetelo in 3 cucchiai di olio in una capace casseruola.

Unite il granulare e fate insaporire mescolando spesso per almeno 15 minuti ; unite i funghi ammollati spezzettati e bagnate con il vino, fatelo evaporare.

Unite la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 1 ora, unendo via via l'acqua di ammollo dei funghi precedentemente filtrata.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e conditele con il ragù.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo tagliatelle fresche biologiche
• 100 g di granulare di soia
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 250 g di salsa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 50 g di funghi secchi già ammollati
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine