Tagliolini alle capesante e lattuga

Scaldate tre cucchiai d'olio e soffriggetevi per mezzo minuto due spicchi d'aglio sbucciati, poi eliminateli.

Unite le capesante, mescolate, spruzzate mezzo bicchiere di vino, fate evaporare.

Salate.

Unite la lattuga a striscioline e un po' di burro.

Mescolate.

Insaporite con peperoncino e prezzemolo tritati.

Lessate i tagliolini e passateli nella padella delle capesante.

Vini di accompagnamento: Soave “Classico” DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo tagliolini
• 200 g di noci e coralli di capesante
• 150 g di insalata lattuga
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Burro
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Peperoncino
• Sale