Tagliolini filanti

Cuocete in abbondante acqua bollente salata i tagliolini.

Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e sminuzzate i filetti d'acciughe sott'olio.

Disponete il tutto in un recipiente capiente, unite il battuto d'uova, una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate con cura gli ingredienti.

Scolate al dente i tagliolini, versateli in una pirofila e conditeli con il burro morbido.

Aggiungete infine il composto preparato precedentemente e mescolate bene.

Mettete i tagliolini in forno già caldo a 250 gradi per circa 10 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella senza però far gratinare la pasta.

Serviteli subito caldi spolverizzandoli con altro parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliolini all'uovo
• 300 g di mozzarella
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 2 uova
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• Pepe
• Sale