Tartine al formaggio

Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare per 30 minuti, avvolto in un foglio di pellicola.

Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e ritagliatela a triangoli, che cuocerete in forno caldo a 2000 per 20 minuti, dopo averli punzecchiati con una forchetta.

Lavorate il formaggio con il mascarpone, il cetriolo tritato, l'erba cipollina, sale e pepe a piacere.

Stendete il composto sui triangoli di pasta, completate con le nocciole pestate e servite.

Per fare più in fretta, sostituite la base di pasta con pane scuro leggermente tostato.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 300 g di farina
• 250 g di ricotta fresca
• 75 g di burro
• 250 g di formaggio cremoso
• 100 g di mascarpone
• 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
• 1 cetriolino sott'aceto
• 1 cucchiaio di nocciole sgusciate
• 1 cucchiaio di lievito per torte salate
• Sale
• Pepe