Terrina di polipo, gamberetti e porri
Preparazione
Riempire lo stampo con il brodo vegetale freddo, in cui avrete sciolto la colla di pesce già ammollata, porre in frigo a rassodare.
Per sformarla, immergere la stampo per pochi secondi in acqua calda.
- Brodo vegetale (150)
- Code di gambero sgusciate e bollite (142)
- Colla di pesce (30)
- Filetti di sogliola arrotolati e scottati (950)
- Polipo bollito (510)
- Porri sbollentati (40)
227
Ingredienti e dosi per 8 persone
- 1000 g di polipo bollito
- 200 g di code di gambero sgusciate e bollite
- 2 porri sbollentati
- 3 filetti di sogliola arrotolati e scottati
- 50 cl di brodo vegetale
- 30 g di colla di pesce