Timballo di riso ai formaggi
Preparazione
300 g di riso, una cipollina, 40 g di burro, tre cucchiaio di olio, una cipollina, un bicchiere di vino bianco secco, 100 g di parmigiano, 50 g di Emmental, 50 g di Fontina, 50 g di Gorgonzola, un quarto di panna liquida PROCEDIMENTO Mettete sul fuoco una casseruola per risotti con la cipollina tritata finemente e l'olio.
Fate rosolare finchè la cipolla sarà di un bel colore biondo, unite il riso, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, bagnate con il vino, lasciate evaporare quindi diluite con il brodo caldo fino a portare il riso a cottura completa (15-20?) Togliere dal fuoco, unite la panna liquida, mescolando bene, unite i formaggi tagliati a dadini, il parmigiano grattugiato e metà del burro.
Ungete con il restante burro una pirofila dai bordi alti, rivesciate il riso premendolo leggermente con il dorso di un cucchio.
Sistemate qualche fiocchetto di burro ed una cucchiaiata di formaggio grattugiato sulla superficie.
Introduce lo stampo in forno caldo per 5/7 minuti, il tempo che si fondano i formaggi.
Capovolgetelo su un piatto di servizio.
