Torrone con noci e fichi secchi

Gli ingredienti sono per 1 torrone.

Fate bollire il miele e fate proseguire la cottura a bagnomaria.

Quando il miele avrà assunto un colore biancastro, unitevi gli albumi montati e portate avanti la cottura.

Quando il miele risulterà indurito (fate la prova inserendo uno stecchino bagnato) aggregatevi la frutta secca tritata, la cannella e le bucce di limone grattugiato.

Quando il composto sarà ben compatto, versatelo su un tagliere o marmo unto d'olio di mandorla e cercate di dargli una forma rettangolare alta circa 1 cm.

Fate intiepidire l'impasto e tagliatelo a pezzi, avvolgeteli con fogli di carta argentata e posateli in una scatola di latta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fichi secchi
• 1500 g di miele
• 600 g di gherigli di noci
• 400 g di zucchero
• 4 albumi d'uovo
• Olio di mandorle
• 1 limone
• Cannella