Torta al formaggio (5)

Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l'olio.

Far riposare 4 ore.

Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finché divenga omogeneo.

Coprire e far lievitare 2 ore.

Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare.

Cuocere in forno a calore moderato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta di pane lievitata
• 150 g di farina bianca
• 5 uova
• 100 g di formaggio pecorino fresco
• 100 g di formaggio parmigiano
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• Strutto
• Sale