Torta alle carote (2)

Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente.

Sbattete i tuorli d'uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale.

Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all'uovo sbattuto.

Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto.

Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un'ora.

Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di mandorle pelate
• 150 g di carote
• 120 g di zucchero di canna
• 40 g di farina
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di brandy
• Sale
• Per la teglia:
• Burro
• Per la glassa:
• 150 g di zucchero a velo
• 2 cucchiaini di rum
• 2 cucchiaini di succo di limone