Torta con crema al limone

Mescolare la farina, lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti e impastare per 5 minuti.

Aggiungere l'uovo.

Sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo lentamente al composto.

Impastare per altri 5 minuti finchè l'impasto non sarà morbido e omogeneo.

Accendere il forno, appena è ben caldo spegnerlo e far lievitare il composto in una ciotola per un'ora e mezza circa.

Nel frattempo preparare la crema.

Mescolare il latte con la scorza di limone e la vaniglina, e fare scaldare a fuoco basso.

Disporre le uova in una terrina con zucchero e sbattere con lo sbattitore elettrico fino a quando non diventa un composto spumoso.

Aggiungere farina e sbattere ancora.

Appena il latte è bollente aggiungere al composto di uova.

Mescolare con un cucchiaio di legno.

Rimettere sul fuoco e far addensare.

Quando l'impasto è lievitato,stenderlo in un rettangolo e spalmare la crema fredda sulla superfice.

Arrotolare l'impasto formando un salame.

Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm ciascuno.

Chiudere ogni tronchetto stringendo un po' la pasta per non far fuoriuscire la crema.

In una teglia a cerniera foderata da carta forno e il bordo imburrato disporre i tocchetti.

Far lievitare 180 minuti circa, quindi infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di farina manitoba
• 125 g di farina 00
• 1 uovo
• 13 g di lievito di birra
• 25 g di burro
• 60 g di zucchero
• 10 cl di latte
• Per la crema al limone:
• 50 cl di latte
• 2 uova
• 60 g di zucchero
• 60 g di farina
• Scorza di limone
• 1 bustina di vaniglina