Torta di baccelli di piselli e mortadella

Torta di baccelli di piselli e mortadella

Preparazione

Portate a bollore 4 l d'acqua in una pentola, e salatela.

Togliete ai baccelli le punte, staccate con le dita i filamenti laterali, tirandoli verso il basso.

Lavate i baccelli con abbondante acqua fredda, scolateli.

Poneteli nella pentola con l'acqua bollente, fate riprendere il bollore, mescolate e cuocete 8 minuti a fuoco alto senza il coperchio.

Scolateli nel colapasta e allargateli su un telo da cucina.

Tamponateli con carta da cucina.

Frullateli in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo ma non troppo sminuzzato.

Versate il frullato in una ciotola.

Scaldate il forno a 180°

Imburrate una teglia rettangolare antiaderente e cospargetela con il pangrattato.

Scrollatela per eliminare l'eccesso.

Tagliate la mortadella a cubetti di 6-7 mm.

Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi.

Versate i primi nella ciotola con il frullato e gli albumi in un'altra ciotola più piccola.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Unite al frullato la ricotta, 100 g di Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.

Amalgamate gli ingredienti, unite i dadi di mortadella e incorporate gli albumi poco per volta con lenti movimenti verticali di una forchetta.

Versate il composto nella teglia, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.

Spolverizzate con il Parmigiano rimasto.

Infornate la teglia e cuocete 45 minuti verificate la cottura, infilando nella torta uno stecchino, che deve uscire asciutto.

Se occorre cuocete ancora qualche minuto.

Fate intiepidire, sformate e servite la torta tiepida o a temperatura ambiente.
Torta di baccelli di piselli e mortadella

Ingredienti e dosi per 6 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico