Torta di pasta sfoglia con radicchio e ricotta

Per prima cosa tagliare il radicchio a fette, metterlo in un colino e passarlo sotto l'acqua corrente per lavarlo. Mettere da parte per far scolare l'acqua.

Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzettini abbastanza piccoli e metterla a rosolare con la pancetta a dadini, senza aggiungere nè olio nè burro e tenendo il fuoco medio-basso per non bruciare il tutto.

Se necessita aggiungere un pochino di acqua calda.

Far rosolare qualche minuto fino a che la pancetta inizia a cambiare colore e la cipolla inizierà ad ammorbidirsi.

Aggiungere quindi il radicchio sminuzzandolo ulteriormente con le mani, non è necessario sia completamente asciutto.

Durante la cottura, se necessita, aggiungere un pochino di acqua, coprire e cuocere per circa 10-15 minuti mescolando ogni tanto.

Il radicchio deve appassire bene e l'acqua deve asciugarsi. Se l'acqua si asciuga e il radicchio è ancora crudo, aggiungere un pochino d'acqua calda. A cottura ultimata aggiungere il sale e far raffreddare.

In un contenitore versare la ricotta, le uova e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene.

Versare poi il radicchio cotto e il dolce sardo. Amalgamare bene e aggiustare di sale.

Per decorare il tortino, tagliare una striscia di sfoglia e metterla da parte, eventualmente in frigorifero per poi toglierla al momento della decorazione, altrimenti si potrebbe sciogliere!

Stendere in una teglia la sfoglia e bucherellare il fondo con una forchetta.

La sfoglia dovrà ricoprire anche i bordi della teglia.

Versare il composto e livellare la superficie poi tagliare le strisce per decorare.

Aggiungere le decorazioni e infornare per 30-40 minuti circa a 200° finché la superficie risulterà dorata.

Sfornare, lasciar riposare per circa 10 minuti e servire.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog In cucina con le amiche:
http://www.lauralauincucinaconleamiche.it/2015/12/tortino-salato-di-sfoglia-radicchio-e.html

Tempi

• Per la preparazione: 30 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
• 50 gr. circa di cipolla
• 30-320 gr. circa di radicchio rosso
• 110 gr. circa di pancetta affumicata a dadini
• 250 gr. circa ricotta fresca
• 2 uova
• 50 gr. circa di parmigiano grattugiato
• 60-70 gr. di formaggio dolce sardo a pezzettini (o altro formaggio che si scioglie)
• sale q.b