Torta di ricotta (5)

Amalgamare alla ricotta i tuorli, lo zucchero, le mandorle e la scorza grattugiata di limone.

Montare a neve gli albumi d'uovo e incorporarle al composto.

Versare tutto in uno stampo antiaderente leggermente imburrato e cuocere a 150 gradi per circa mezz'ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di ricotta di pecora setacciata
• 3 uova
• 100 g di zucchero di canna integrale
• 100 g di mandorle pelate e macinate
• Scorza di limone