Torta di ricotta 03
Preparazione
300 g di ricotta romana fresca, 130 g di zucchero a velo, 70 g di panna fresca, 3 tuorli.
Per la pasta frolla: 150 g di farina bianca, 90 g di burro morbido, 50 g di zucchero, 1/2 limone, 1 tuorlo, 1 pizzico di vaniglia.
Disponete la farina a fontana sopra un tavolo.
Mettetevi al centro il burro, lo zucchero, 1 tuorlo, la vaniglia e la scorza grattugiata di 1/2 limone.
Amalgamate bene il tutto e incorporate progressivamente la farina.
Avvolgete l'impasto in un canovaccio e fate riposare in frigorifero per alcune ore.
Con un mattarello stendete la pasta frolla allo spessore di 3 mm.
Tagliate un disco di 22 cm e sistematelo sul fondo di una tortiera di diametro adeguato.
Con la pasta rimasta confezionate un rotolo della lunghezza di 70 cm e fatelo aderire ai bordi della tortiera.
Schiacciate leggermente con il pollice verso il basso in modo da unirlo perfettamente al fondo.
Il bordo deve risultare dello spessore del fondo e deve essere alto 1, 5 cm.
Con una forchetta bucherellate la superficie della pasta, per evitare che si gonfi durante la cottura.
Mettete in forno a 180° e fate cuocere per 15 minuti.
In un recipiente amalgamate la ricotta allo zucchero; aggiungete i tuorli continuando a lavorare l'impasto fino a renderlo ben omogeneo.
Montate la panna e incorporatela alla ricotta.
Versate il composto nella tortiera rivestita con la pasta frolla e passate in forno a 200° per circa 20 minuti.
