Torta sbrisolona con mandorle

Immergere in acqua bollente le mandorle, sbucciarle, passarle qualche minuto in forno tiepido perchè asciughino e tritarle.

Mescolare sulla spianatoia le due farine, disporle a fontana, fare un incavo nel centro e mettere lo zucchero, le mandorle, i tuorli e la buccia di limone.

Mescolare il tutto, radunare ancora a fontana, unire lo strutto e il burro e passare con i polpastrelli tutti gli ingredienti finché saranno ben legati tra loro, senza però formare un impasto omogeneo.

Imburrare una tortiera di cm. 24 di diametro e fare cadere la pasta, sbriciolandola e distribuendola uniformemente.

Dare qualche colpetto sul fondo della tortiera perché tra le briciole non rimangano spazi vuoti.

Mettere in forno già caldo a 180 gradi per un'oretta.

Toglierla dal forno e spolverizzare la superficie con dello zucchero.

Servirla fredda.

E' una torta che si conserva a lungo.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 65 min
• Tempo totale: 90 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• gr. 200 di mandorle dolci
• gr. 200 di farina bianca
• gr. 60 di burro
• gr. 200 di farina gialla a grana fine
• gr. 150 di zucchero
• una bustina di vanillina
• gr. 120 di di burro a temperatura ambiente
• gr. 100 di strutto
• 2 tuorli d'uovo
• la buccia grattugiata di un limone
• burro e farina per la tortiera