Triglie alla vernaccia

Lavate, squamate e pulite accuratamente le triglie.

Fate scaldare a fuoco vivace l'olio in padella e disponetevi i pesci a cuocere.

Dopo un paio di minuti abbassate la fiamma.

Mescolate il pangrattato con la scorza grattugiata del limone e versate questo composto sulle triglie coprendole il più possibile.

Dopo un altro paio di minuti aggiungete la Vernaccia e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 10 minuti.

Salate, pepate e servite calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1200 g di triglie (pesci da 150 g l'uno)
• 30 g di pangrattato
• 1 limone
• 2 bicchieri di vernaccia di oristano
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe