Trota alla panna acida

Pulire la trota, salarla e peparla.

Dorare in una teglia la cipolla con 30 g di burro, metterla in forno caldo a 170 gradi per 30 minuti e bagnarla ogni tanto con il suo brodo.

Toglierla dal fondo e tenerla in caldo.

Unire il vino, il timo e portare ad ebollizione, unire la panna mescolata al limone e far restringere un poco.

Servire la trota con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 trota salmonata di 1000 g
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 cl di panna
• 1/2 limone (succo)
• 60 g di burro
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• 1 pizzico di timo
• Sale
• Pepe