Trota con sorpresa

Pulite dalle interiora la trota e lavatela.

In una pesciera mettete 100 cl d'acqua, il vino e tutti gli aromi e le droghe previste, insieme a una manciatina di sale.

Unite la trota e mettete sul fuoco.

Quando bolle, diminuite al minimo il fuoco e lasciate ancora per 5 minuti.

Togliete dunque la trota dalla pesciera e lasciatela raffreddare.

Sul tagliere, incidete con un coltello la trota lungo la schiena e apritela con garbo, affinché le due parti non si rompano.

Pulitela dalle lische e dalla spina dorsale.

Nella parte inferiore stendete la maionese, poi distribuite l'insalata russa e ricomponete la trota.

Sempre con la maionese, decoratela con fantasia, aiutandovi anche con i ciuffetti di prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 trota salmonata di 300 g
• 200 g di insalata russa
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 pezzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• Sale
• Pepe