Trotelle al cartoccio

Pulite le trotelle eliminando anche la lisca centrale, lavatele, asciugatele e salatele leggermente.

Mondate e lavate le verdure: tagliate a julienne le carote e i porri, a lamelle i funghi.

Fate sciogliere il burro in una casseruola, mettetevi le carote e i porri, lasciate stufare 5 minuti, quindi aggiungete i funghi, il trito di erbe, sale e pepe.

Fate cuocere senza che le verdure prendano colore, mescolando di tanto in tanto; alla fine tutta l'umidit�� deve essere evaporata.

Ungete di olio 6 fogli di carta da forno (o alluminio) e mettete su ognuno una trotella.

Suddividete all'interno dei pesci un po' delle verdure preparate.

Sistemate il resto delle verdure sulle trote e completate ogni cartoccio con un cucchiaio di vino, uno di panna e qualche rondella di limone.

Chiudete accuratamente i cartocci, sistemateli in una grossa teglia e infornate per 15-20 minuti a 200 gradi.

Sia che decidiate di presentare le trotelle ancora nei cartocci sia che pensiate di trasferirle su un piatto di servizio, attendete qualche minuto prima di aprire i cartocci, dopo che sono stati tolti dal forno.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1200 g di trota (pesci da 200 g l'uno)
• 200 g di carote
• 3 porri piccoli
• 200 g di funghi champignon
• 1 cucchiaino di trito (prezzemolo, maggiorana, timo)
• 2 limoni
• 6 cucchiai di vino bianco secco
• 6 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe