Uova affogate al mais

Cuocete per tre minuti le uova affogate sgusciandole nell'acqua bollente leggermente acidulata con aceto bianco.

Sgocciolatele.

Preparate la besciamella con burro, farina, 50 cl di latte.

Quando è pronta insaporitela con il curry.

Sciacquate il mais sotto l'acqua fredda, scolatelo bene e poi insaporitelo in un tegame con una noce di burro e un pizzico di sale.

Componete una base di mais sul fondo di un piatto da portata, adagiatevi sopra le uova in camicia, copritele con la besciamella al curry e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 1 scatola di mais
• Aceto di vino bianco
• Burro
• 1 pizzico di sale
• Per la besciamella:
• 40 g di burro
• 20 g di farina
• 50 cl di latte
• 1 cucchiaino di curry
• Sale