Uova alla neve con crema al caffè

Lavorate i tuorli con la farina e 1/3 dello zucchero poi incorporate il latte e la panna scaldati e il caffè.

Fate rapprendere la crema a bagnomaria poi lasciatela raffreddare.

Montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto.

Riempite una pentola bassa con dell'acqua, portate a ebollizione e versate a cucchiaiate gli albumi.

Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare.

Versate su un piatto da portata la crema, sopra mettete le uova alla neve, decorate con scorzette d'arancia e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 1/2 cucchiaino di farina
• 100 g di zucchero
• 13 cl di latte
• 35 cl di panna
• 1/2 tazzina di caffè
• 30 g di mandorle a filetti
• Scorzette d'arancia