Uova alle cipolle

Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe.

Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con 10 cl di brodo e continuate a mescolare per 4-5 minuti, mantenendo sempre la fiamma bassissima.

Versate le cipolle nel fondo di una pirofila imburrata: con un cucchiaio praticate 4 incavi e in ciascuno sgusciate un uovo.

Distribuiete qua e là il prosciutto tagliato a listarelle sottili, salate le uova, spolverizzate con 4 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 G di burro fuso e passate in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 4 cipolle
• 1 cucchiaio di farina
• 2 fette di prosciutto crudo
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 10 cl di brodo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Burro
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe