Uova con radicchio

• Dosi e ingredienti

Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente.
Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d'acciuga tritati, sale e pepe.
Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite.
Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 uova
• 300 g di radicchio
• 1 cipollotto
• 2 filetti d'acciughe
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe