Uova in salsa di vino

Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino.

Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero, l'aglio e il pepe.

Finita la cottura setacciate la salsa e mettetela in una pentola con 8 uova e cuocete in camicia.

Poi togliete le uova e mettetele su un vassoio.

Alla salsa unite il sale, una noce di burro e l'uovo rimasto sbattuto.

Mescolate bene il tutto e versate il composto sopra le uova.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 cl di vino borgogna
• 9 uova
• 2 porri
• 2 cipolle
• 2 carote
• Erbe aromatiche
• 1 spicchio di aglio
• 1 zolletta di zucchero
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe