Uova ricamate della zia

Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4.

Amalgamate maionese e pasta d'acciughe.

Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati.

Mettete il composto in una siringa per dolci con bacchetta ricamata.

Riempite con il composto gli albumi.

Disponete sul piatto di portata le uova farcite e ricamate e completate con triangolini di pancarré imburrati e spolverizzati con il tuorlo d'uovo avanzato.

Completate la guarnizione con qualche foglia di insalata rossa e interrompete il giallo con qualche cappero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 uova sode
• 150 g di tonno
• 100 g di maionese
• 10 g di pasta d'acciughe
• 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per guarnire:
• Alcune foglie di insalata rossa
• Alcuni capperi
• 2 fette di pancarré
• 20 g di burro