Uova ripiene di baccala
Preparazione
8 uova sode, 150 g di baccalà senza sale, 50 g di burro, 1 cipolla media, 1/4 di l di latte, 6 cucchiaiate colme di passata di pomodoro, 3 cucchiaiate di formaggio gruviera grattugiato, 1 cucchiaiata colma di farina, sale, pepe, prezzemolo, noce moscata.
Friggete la cipolla tagliata nella metà del burro, a fuoco molto dolce; prima che si colori, aggiungete la farina, cuocetela qualche minuto e versate il latte, il pomodoro e una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Cuocete per 20 minuti mescolando continuamente e aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.
Dividete le uova a metà in senso longitudinale, togliete i tuorli e teneteli da parte.
Cuocete il baccalà sminuzzato in metà della salsa per qualche minuto; toglietelo dal fuoco e aggiungete i tuorli schiacciati.
Riempite le uova con questo composto e collocatele nel forno; coprite con il resto della salsa, spolverate con il formaggio grattugiato, aggiungete il resto del burro a pezzetti e gratinate il tutto alla massima potenza.
