Uova strapazzate con i fagioli

Sciacquate i fagioli in acqua corrente.

Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d'olio e la cipolla tagliata ad anelli molto sottili, unite le uova sbattute e insaporite con sale e pepe, strapazzandole con i rebbi della forchetta.

Appena le uova diventano cremose, ritirate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 barattolo di fagioli borlotti (barattoli da 300 g)
• 4 uova
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe