Vellutata di lenticchie

Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti.

Ponete sul fuoco una pentola con l'aglio pestato, il timo e le cipolle tagliate a metà.

Aggiungete le lenticchie, versate un litro d'acqua fredda, salate.

Cuocete coperto a fiamma media per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata eliminate gli aromi e l'aglio.

Mettete da parte tre cucchiai di lenticchie, scolate le altre e frullatele sino a ridurle a crema.

Versate in una zuppiera e, battendo con una frusta, amalgamatevi la panna.

Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Aggiungete le lenticchie intere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie verdi
• 100 g di lenticchie rosse
• 20 cl di panna
• 2 cipolline
• 1 spicchio di aglio
• Timo
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale
• Pepe